La qualité
Les produits retenus sont choisis pour leurs propriétés nutritionnelles mais aussi pour leurs valeurs gustatives. La diversité des besoins et les tendances de consommation sont également prises en compte pour que chacun s’y retrouve.
Manger sain, plus qu’une envie, est une préoccupation essentielle pour les consommateurs que nous sommes.
Mais comment s’y retrouver dans une offre toujours plus abondante ?
Pour quels produits opter ? Pour vous aider dans cette démarche, nous avons initié depuis 2010, la démarche « filière qualité bi1 » qui met en avant des produits de saison et de qualité, le tout à des prix justes.
6 filières spécialisées ont été créées dans ce but : viande, charcuterie, œufs, marée, fromage et farine (pour nos pains). Chacune d’entre elles dispose d’un cahier des charges exigeant où les critères de sélection des produits sont aussi bien liés à l’approvisionnement qu’à la qualité :
La traçabilité
Votre confiance est notre plus grande richesse, c’est pour cette raison que nous nous efforçons de retracer le cheminement de chaque produit filière qualité bi1. Cette traçabilité rigoureuse est rendue possible grâce à de solides collaborations avec les éleveurs, producteurs et fabricants de nos régions.
La responsabilité
Puisque c’est tous ensemble que nous pouvons faire avancer les choses, nous tissons lorsque cela est possible des relations durables avec nos partenaires, producteurs et éleveurs régionaux. Les valeurs communes qui nous lient nous permettent de répondre à un cahier des charges strict pour toujours mieux vous satisfaire.
Zoom sur chaque filière
À chaque filière sa spécialité et son cahier des charges
Filière qualité bi1 Fromage
C’est en 2016 que notre filière qualité bi1 fromage a été créée. Elle s’appuie en grande partie sur les cahiers des charges AOC :
- Un accès au pâturage pour tous les animaux
- Une liste d’ingrédients stricte : du lait cru ou pasteurisé, du sel et des ferments
- Ne contenant pas d’additifs (hors additifs naturels)
Filière qualité bi1 Charcuterie
Depuis 2013 et conformément à notre volonté de soutenir la production française nous avons fait le choix de partis pris forts :
- Des viandes issues d’animaux nés et élevés en France
- Des produits issus de fabrication régionale
Filière qualité bi1 Marée
Les ressources de la mer sont précieuses et certains stocks sont en danger d’extinction. C’est pourquoi depuis 2015, chaque année, plusieurs espèces de poissons considérées comme surexploitées ou menacées d’extinction sont bannies des rayons marée traditionnels de l’ensemble de nos supermarchés. Notre but ? Favoriser un commerce responsable des produits de la pêche et préserver les ressources marines.
Pour cela, nous veillons à respecter deux grands critères :
- Prendre en compte la saisonnalité des poissons et des fruits de mer
- Privilégier les poissons dont les ressources sont abondantes
En 2023, 11 espèces sont bannies de nos rayons marée...
- L’Anguille (Anguilla anguilla)
- La Dorade rose (Pagellus centradontus/Pagellus bogaraveo)
- L’Empereur (Hoplostethus atlanticus)
- Le Hoki (Macruronus novaezelandiae)
- Le Grenadier (Coryphaenoides rupestris/Macrourus berglax)
- La Lingue bleue (Molva dypterygia)
- Le Marlin (Istiophorus/Makaira/Tetrapturus spp)
- Le Panga (Pangasianodon hypophthalmus/Pangasius bocourti)
- Les Requins (sauf Scyliorhinus canicula / Scyl. stellaris)
- Le Sabre noir (Aphanopus carbo)
- Le Sabre argenté (Lepidopus caudatus).
Cette liste revisitée chaque année a été établie en fonction de 3 critères à partir de données d’Ethic Océan :
- L’état des stocks
- La technique de pêche
- Les conditions d’élevage
Filière qualité bi1 Farine
Afin d’offrir une large gamme de variétés, nous avons développé 5 familles de pain bi1 : nature, céréales, campagne, rustique et spéciaux (comme le pain au seigle). Ils répondent tous aux critères suivants :
- Les céréales sont d’origine française
- Ils sont fabriqués à partir de farines issues de l’agriculture raisonnée (sous la marque « filière CRC © », qui met en valeur les pratiques agricoles favorables à la biodiversité)
- Les céréales ne subissent aucun traitement après récolte
- La juste rémunération des agriculteurs est prise en compte
Filière qualité bi1 Œufs
Soucieux du bien-être animal, nos supermarchés bi1, Atac et Maximarché ont suspendu depuis 2014 la commercialisation des œufs de poules élevées en cage afin d’encourager la consommation responsable. Les œufs bi1 répondent également à d’autres critères :
- 100% régionaux
- Issus de poules nourries aux céréales françaises
- Une fraîcheur accrue (enlèvement sur site du producteur par nos propres camions)
- Un emballage 100% recyclable
Riches en Oméga 3
Les acides gras Oméga 3 constituent une famille d’acides gras essentiels. Ils sont nécessaires au développement et au fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux. Source : Anses.
Filière qualité bi1 Viande
Les critères établis dans le cahier des charges encadrent l’origine, la qualité, le mode d’élevage et l’abattage des animaux. L’achat de produits bruts (produits non transformés) est encouragé dans le souci d’une alimentation plus saine, dans une optique de transparence alimentaire.
Viande bovine
Nous proposons toute l’année une race à viande charolaise issus des territoires de Bourgogne Franche Comté.
Pour nos magasins situés en Bourgogne Franche-Comté
- 100% d’origine Bourgogne Franche-Comté
- 100% race charolaise
De par leurs implantations géographiques, nous avons à ce jour 2 exceptions :
- bi1 Dompierre sur Besbre (03) : race charolaise d’Auvergne
- bi1 Saint-Pierre-en-Faucigny (74) : race à viande de Savoie.
Viande de veau
- Nés et élevés en Bourgogne-Franche-Comté
- Veaux de moins de 6 mois
- Élevés de manière traditionnelle sur paille
- Une traçabilité rigoureuse indiquée dans nos magasins
Viande d’agneau
- Nés et élevés en Bourgogne-Franche-Comté
- Ovins de moins de 9 mois
- Élevés de manière traditionnelle en prairie ou sur paille en bergerie
Volaille
- Origine France
- Volailles fermières élevées en plein air
- Une alimentation 100% végétale avec minéraux et vitamines (sans antibiotique).
Viande de porc
- 100% d’origine Bourgogne Franche-Comté
- Porcs de plus de 6 mois
- Une alimentation encadrée par nos cahiers des charges, à base de céréales (blé, orge, maïs) et de petit lait issu de fromageries de la région (25 % en moyenne).
Viande de lapin
- 100% nés et élevés en France
- Lapins d’au moins 60 jours
- Élevés en parc dans les plus grandes régions de production (Bretagne, Pays de Loire, Nouvelle-Aquitaine, etc.)