LES RECETTES

Ingrédients

4 oeufs
150 g de champignons de Paris
1 échalote ou petit oignon
1 c.s d'huile d'olive ou de beurre
Sel et poivre
Persil ou ciboulette ciselée

Préparation

1. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.


2. Émincez l'échalote, faites-la revenir 2 min dans l'huile ou le beurre puis ajoutez les champignons et laissez cuire 3-4 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.


3. Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre puis versez-les sur les champignons dans la poêle.


4. Remuez doucement à feu moyen pour obtenir des œufs brouillés, moelleux et crémeux.


5. Retirez la poêle du feu avant que les œufs ne soient trop cuits pour garder leur moelleux et parsemez de persil ou ciboulette pour la couleur et la fraîcheur.