Terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée
15 min
40 min
6 personnes
Ingrédients
400 g de crevettes roses décortiquées150 g de noix de Saint-Jacques
400 g de saumon frais
6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 blancs d'oeufs
30 cl de crème liquide entière
6 cuillères à soupe d'herbes ciselées mélangées
1 citron
Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 160°C.
- Coupez en dés la moitié du saumon, toutes les noix de Saint-Jacques et les crevettes.
- Dans un robot mettez l'autre moitié du saumon, les blancs d'œufs, du sel et du poivre. Mixez par impulsions brèves.
- Versez dans un saladier. Ajoutez la crème liquide, les dés de saumon, de Saint-Jacques, de crevettes et les herbes.
- Vérifiez l'assaisonnement et versez dans un moule à cake, puis cuire au bain-marie dans un four pendant 40 min.
- Laissez refroidir et réfrigérez 24h.
- Pour accompagner, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron, du sel et du poivre.
- Servez la terrine tranchée avec la crème citronnée.
Coût : € € €
Difficulté : ▲
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